Drei Sorten, eine Finca: Keitt, Osteen und Tommy Atkins

Nicht jede Mango schmeckt gleich, und sie werden nicht alle am selben Tag geerntet. Drei Sorten teilen sich die 21 Hektar von Mogansol. Jede hat ihre Farbe, ihr Fruchtfleisch, ihren Erntemoment und ihren Anteil an der Ernte. Sie getrennt zu pflegen ist das, was eine Kiste mit Frucht im richtigen Punkt verlassen lässt, und nicht mit einer Mischung, die nur die Kiste füllen sollte.

Keitt: die Sorte, die wir am meisten anbauen

Keitt macht etwa 60 % der Produktion aus. Es ist eine große Frucht, mit grüner Schale und süßem Geschmack, und mit einer Qualität, die wir auf der Finca erkennen, sobald wir eine aufschneiden.

Sie ist die Hauptsorte nach Menge. Wenn ihre Saison läuft, ist sie die Mango, die Mogán in der größten Zahl verlässt. Die Größe merkt man in der Kiste: wenige Früchte füllen die 6 kg, und jede wiegt.

Osteen: cremiges Fruchtfleisch, fast ohne Fasern

Osteen bedeckt knapp 30 % der Finca. Man erkennt sie an ihrem violetten Ton, anders als das Grün der Keitt und das Rot der Tommy Atkins.

Beim Essen definiert sie das Fruchtfleisch: cremig, ohne Fasern und von sehr feiner Textur. Es ist eine andere Art, Mango zu verstehen. Weniger Faser, mehr Weichheit. Wer sie probiert, sucht sie meist wieder, wenn sie erneut am Baum hängt.

Tommy Atkins: Farbe, Festigkeit und gute Haltbarkeit

Tommy Atkins füllt den Rest der Pflanzung. Sie hat ein kräftiges Rot, die Frucht ist fest und hält sich gut. Der Geschmack ist mild und ausgewogen, ohne die süßeren Extreme anderer Sorten.

Ihre Haltbarkeit ist ein Grund, warum sie auf der Finca bleibt. Sie nimmt weder den Platz der Keitt noch den der Osteen ein. Sie deckt einen anderen Moment und einen anderen Charakter.

Welche Sorte in deiner Kiste ankommt

Alle drei werden von der Blüte bis zur Ernte gepflegt. Die Handlese folgt dem richtigen Punkt jeder Sorte. Wir nehmen nicht alles am selben Tag und nicht nach derselben Farbe.

Wenn du online eine Kiste kaufst, hängt die Sorte von der Jahreszeit ab und davon, was beim Packen der Bestellung da ist. Die Kiste hat etwa 6 kg, 12 bis 15 Früchte, auf der Finca ausgewählt. Was sich nicht ändert, ist der Anspruch: jede Mango, die hier weggeht, soll dem entsprechen, wofür Mogansol steht.