Tres variedades, una finca: Keitt, Osteen y Tommy Atkins

No todos los mangos saben igual, ni se cogen el mismo día. En las 21 hectáreas de Mogansol conviven tres variedades. Cada una tiene su color, su pulpa, su momento de cosecha y su peso en la producción. Cuidarlas por separado es lo que permite que la caja, cuando sale, lleve fruta en su punto y no una mezcla cogida por compromiso.

Keitt: el que más cultivamos

El Keitt supone alrededor del 60 % de la producción. Es un fruto de gran calibre, de piel verde y sabor dulce, de una calidad que en la finca reconocemos en cuanto lo abrimos.

Es el gran protagonista por volumen. Cuando su temporada está en marcha, es el mango que más sale de Mogán. Su tamaño se nota en la caja: pocos frutos llenan los 6 kg, y cada uno pesa.

Osteen: pulpa cremosa, casi sin fibra

El Osteen ocupa cerca del 30 % de la finca. Se reconoce por su tonalidad púrpura, distinta del verde del Keitt y del rojo del Tommy Atkins.

Lo que lo define al comerlo es la pulpa: cremosa, sin fibra y de textura muy fina. Es otra manera de entender el mango. Menos hebra, más suavidad. Quien lo prueba suele buscarlo otra vez cuando vuelve a estar en el árbol.

Tommy Atkins: color, firmeza y buena conservación

El Tommy Atkins completa el resto de la plantación. Tiene un rojo intenso, el fruto es firme y aguanta bien. El sabor es suave y equilibrado, sin los extremos de dulzor de otras variedades.

Su conservación es una de las razones por las que sigue en la finca. No ocupa el sitio del Keitt ni del Osteen: cubre otro momento y otro carácter.

Qué variedad llega en tu caja

Las tres se cuidan desde la floración hasta la cosecha. La recolección manual se adapta al punto de cada una. No se coge todo el mismo día ni con el mismo criterio de color.

Si compras una caja online, la variedad concreta depende de la época del año y de lo que haya disponible al preparar el pedido. La caja es de unos 6 kg, entre 12 y 15 frutos, seleccionados en la finca. Lo que no cambia es la exigencia: que cada mango que sale de aquí esté a la altura de Mogansol.